Att laga en god vardagsmiddag som inte kräver timmar i köket är något många längtar efter. Kycklingwok med ris är en av de rätter som kombinerar snabbhet med smak – och med rätt teknik blir resultatet lika bra som på din favoritrestaurang.

Senaste artiklar

Förberedelsetid: 15 minuter ·
Tillagningstid: 20 minuter ·
Portioner: 4 portioner ·
Svårighetsgrad: Lätt

Snabböversikt

1Ingredienser
2Tillagning
3Tips
4Variationer

Här är en sammanställning av näringsvärdet för en portion kycklingwok med ris, baserat på en standardiserad receptbas.

Näringsämne Per portion
Kalorier cirka 500 kcal
Protein 35 g
Kolhydrater 55 g
Fett 12 g
Fiber 5 g

Hur gör man kycklingwok med ris?

Vilka ingredienser behövs?

  • Kycklingfilé (ca 400 g) – strimlad
  • Ris (2 dl okokt) – jasmin eller basmati
  • Grönsaker: broccoli, morot, lök, paprika, sockerärtor
  • Sås: soja, sweet chili, vitlök, ingefära, risvinäger
  • Olja till wokning, gärna neutral eller sesamolja

Hur steker man kycklingen rätt?

Börja med att koka riset enligt anvisning på förpackningen – det tar oftast 15–20 minuter för jasminris. Under tiden förbereder du kycklingen. Strimla kycklingfilén i jämnstora bitar, ca 2 cm breda. Hetta upp en wokpanna (eller vanlig stekpanna) med olja på hög värme. Stek kycklingen i omgångar så att pannan inte blir för kall – Köket.se (matlagningssajt) rekommenderar att du steker kycklingen i en sats och lägger den åt sidan. När alla bitar har fin stekyta, ta ur dem och håll varma.

Elina & Mickes mat (receptblogg) beskriver att kycklingen sedan blandas tillbaka med grönsaker och sås mot slutet.

Hur kokar man riset perfekt?

Skölj riset i kallt vatten innan kokning för att få ett kornigare resultat. Koka upp med vatten (1 del ris + 2 delar vatten) och låt sjuda under lock tills vattnet absorberats. Låt sedan riset vila i 5 minuter med locket på – då blir det fluffigt. Peoples Training (tränings- och receptsida) anger att riset ska kokas enligt anvisning på förpackningen, vilket varierar mellan risorter.

Varför detta fungerar

Att steka kycklingen i omgångar är den största skillnaden mellan en torr och en saftig wok. När pannan är het bildas snabbt en yta som låser inne saften – en teknik som Köket.se (matlagningssajt) betonar.

Detta är kärnan i en lyckad wok: rätt temperatur och tålamod med stekningen.

Kockens regel: stek i omgångar för att få en saftig kyckling – det är tekniken som gör skillnaden.

Vilka grönsaker passar bäst i kycklingwok?

Kan man använda frysta grönsaker?

Ja, frysta wokgrönsaker är en utmärkt tidsbesparing. Recepten.se (matlagningssajt) påpekar dock att frysta grönsaker ofta släpper ifrån sig vätska, vilket kan göra woken vattnig om du inte kokar bort vätskan på hög värme. Stek därför grönsakerna på hög värme tills de är genomvarma och vätskan har ångat bort.

Vilka grönsaker ger mest smak?

  • Broccoli – ger tuggmotstånd och passar med sojabaserad sås
  • Morot – sötma som balanserar hetta
  • Paprika – färg och sötma
  • Sockerärtor – krispighet, läggs i mot slutet enligt Köket.se (matlagningssajt)
  • Lök – bas för smak

Hur skär man grönsakerna för wok?

Skär alla grönsaker i jämnstora bitar – ca 2–3 cm långa strimlor eller små buketter. Helanshabani.se (receptblogg) rekommenderar att grönsakerna steks på hög värme i ungefär 2 minuter och vitlöken i ytterligare 30 sekunder innan kycklingen blandas tillbaka. Detta ger en lagom krispighet utan att grönsakerna blir överkokta.

Grönsakerna ska vara krispiga, inte överkokta – det är wokens signum.

Wokade grönsaker ska ha tuggmotstånd – skär jämnstort och stek snabbt på hög värme.

Hur gör man en smakrik sås till kycklingwok?

Vilka såser används oftast?

Basen i de flesta kycklingwok-recept är en kombination av soja, sweet chili, vitlök och ingefära. Elina & Mickes mat (receptblogg) använder en sås med kinesisk soja, japansk soja, risvinäger, ostronsås, sriracha, socker och maizena för att tjockna såsen. Köket.se (matlagningssajt) gör en sweet chili-variant och serverar med cashewnötter.

Kan man göra såsen själv?

Absolut. En enkel hemmagjord sås blandar 3 msk soja, 2 msk sweet chili, 1 msk honung, 1 msk risvinäger, 1 pressad vitlöksklyfta och 1 tsk riven ingefära. Låt såsen puttra ihop i woken tills den tjocknar – Elina & Mickes mat (receptblogg) beskriver att woken är klar när såsen har tjocknat och är glansig.

Vad är sweet chili-sås och hur används den?

Sweet chili-sås är en söt och het sås gjord på chili, socker, vitlök och vinäger. Den används ofta som bas i wok eller som dippsås. Tasteline (matlagningssajt) kombinerar den med kokosmjölk och sambal oelek för en krämigare variant.

Hemmagjord sås är både enklare och godare än köpt – och du styr smaken helt själv.

Såsen är wokens själ – en bra balans mellan sött, salt och hetta är avgörande.
Varning

Om du använder frysta grönsaker, riskerar woken att bli vattnig om du inte kokar bort vätskan på hög värme. Recepten.se (matlagningssajt) varnar specifikt för detta.

Är kycklingwok med ris nyttigt?

Hur många kalorier innehåller en portion?

En portion kycklingwok med ris (baserat på 150 g kyckling, 1 dl kokt ris och 150 g grönsaker) innehåller cirka 450–550 kcal, beroende på mängd olja och sås. WW Sverige (viktnedgångsprogram) bekräftar att rätten kan passa en balanserad kost med rätt portionsstorlekar.

Vilka näringsämnen får man?

  • Protein från kyckling (ca 35 g per portion)
  • Kolhydrater från ris (ca 55 g)
  • Fett från olja och sås (ca 12 g)
  • Vitaminer och fibrer från grönsaker (ca 5 g fiber)

Kan man göra en lättare variant?

Ja, byt ut det vita riset mot fullkornsris eller blomkålsris för att minska kalorierna och öka fiberhalten. Använd mindre olja – LCHF Arkivet (lågkolhydratkost) föreslår att kycklingen vänds i kokosmjöl för extra smak utan mycket olja.

Rätten är näringsrik och kan enkelt anpassas till olika kostbehov.

Kycklingwok med ris är en balanserad måltid – med små justeringar kan den bli ännu nyttigare.

Vilka variationer av kycklingwok med ris finns?

Kan man använda kokosmjölk istället för soja?

Ja, Tasteline (matlagningssajt) använder kokosmjölk, honung och sambal oelek för en krämig och mild smakprofil. Detta passar den som vill ha en thailändsk touch.

Hur gör man kycklingwok med nudlar?

Arla (mejeriproducent) serverar sin kycklingwok med kokta nudlar istället för ris. Koka nudlarna enligt anvisning, skölj i kallt vatten och blanda i woken precis innan servering.

Vad är Tareqs kycklingwok?

Tareq Taylor, känd från TV-program, har ett populärt recept med asiatisk touch som innehåller bland annat ingefära, vitlök, chili och sesamolja. Rätten serveras ofta med ris och grönsaker som pak choi och morot.

Variationerna är oändliga – woken anpassar sig efter säsong och smak.

Kycklingwok är en mångsidig rätt – byt ris mot nudlar eller tillsätt kokosmjölk för en ny dimension.

Steg-för-steg: kycklingwok med ris

  1. Koka riset enligt anvisning (ca 15 min).
  2. Strimla kycklingfilén i jämnstora bitar.
  3. Hetta upp olja i wokpanna på hög värme. Stek kycklingen i omgångar tills den får färg, lägg åt sidan.
  4. Stek grönsakerna (broccoli, morot, lök, paprika) i 2 minuter. Tillsätt vitlök i 30 sekunder.
  5. Blanda ihop sås: soja, sweet chili, risvinäger, honung, ingefära.
  6. Häll såsen i pannan, rör om. Lägg tillbaka kycklingen och låt allt bli varmt och glansigt.
  7. Servera woken ovanpå nykokt ris. Strö över sesamfrön eller cashewnötter om så önskas.

Bekräftade fakta

  • Kycklingwok med ris är en populär vardagsrätt i Sverige (WW Sverige (viktnedgångsprogram))
  • Receptet finns på flera stora matvarukedjors sajter som Coop, ICA, Arla och Köket.se

Vad som är oklart

  • Exakt ursprung för rätten är inte dokumenterat i de svenska källorna
  • Det finns inga officiella näringsdata från myndigheter för denna rätt

Vad kockarna säger

”Woka kycklingen i omgångar så att den får en fin stekyta utan att pannan kallnar.”

– Coop, receptsida

”Sweet chili och jordnötter ger woken en extra smakdimension.”

– ICA, receptsida

För den svenska vardagsmatlagaren är valet enkelt: kycklingwok med ris är en snabb, smakrik och flexibel rätt som går att variera i oändlighet. Använder du rätt teknik – som att steka i omgångar och inte överfylla pannan – blir resultatet en måltid som konkurrerar med take away. För den som vill äta mer växtbaserat, byt kyckling mot tofu, men behåll grundtekniken. Slutsatsen: lägg 30 minuter på att göra din egen wok, så blir du din egen wok-kock.

Relaterad läsning: Kycklingwok med ris · Kycklingwok med sweet chili

Fler källor

recepten.se, zeinaskitchen.se

Vanliga frågor

Kan jag använda fryst kycklingfilé?

Ja, men tina den helt i kylen innan du strimlar och wokar. Fryst kyckling släpper mycket vatten och ger dålig stekyta.

Behöver jag en wokpanna?

Nej, en vanlig stekpanna med hög värme fungerar bra. Wokpannans form gör det lättare att röra om, men det går lika bra med en bred stekpanna.

Hur länge håller kycklingwok i kylen?

I en tät burk i kylen håller den i 3–4 dagar. Värm upp i stekpanna eller mikrovågsugn.

Kan jag göra kycklingwok med ris i ugnen?

Det går inte att woka i ugnen eftersom tekniken kräver hög värme direkt på ytan. Du kan dock förbereda alla ingredienser och woka snabbt på spisen.

Vilket ris är bäst – jasmin eller basmati?

Båda fungerar. Jasminris har en lätt blommig doft och passar bra med asiatiska smaker. Basmati är mer kornigt och neutralt. Välj det du har hemma.

Hur får jag kycklingen extra krispig?

Vänd kycklingbitarna i maizena eller potatismjöl innan stekning. Det ger en tunn krispig yta när de steks i het olja.

Kan jag byta ut kycklingen mot räkor?

Ja, räkor wokas snabbt – bara 1–2 minuter. Tillsätt dem i slutet för att inte överkoka dem.