Stekpannor bäst i test 2026 – undvik PFAS och välj rätt material

Du har säkert stått där i köksaffären och undrat varför vissa stekpannor kostar en förmögenhet medan andra känns som engångsartiklar. Sanningen är att många av de pannor som vinner tester innehåller PFAS – samma ämnen som Naturskyddsföreningen varnar för, och som kan påverka både din hälsa och miljön.

Stekpannor testade av Råd & Rön (2021): 28 ·
Stekpannor testade av Aftonbladets jury (2025): 22 ·
Underkända av Aftonbladets jury: 2 ·
Rekommenderade material av kockar: Gjutjärn, rostfritt stål, kolstål ·
PFAS-fria alternativ enligt Naturskyddsföreningen: 10 sätt

Vilka stekpannor ska man undvika?

PFAS och hälsorisker

Många non-stick-pannor med teflonbeläggning innehåller PFAS, en grupp kemikalier som Naturskyddsföreningen (svensk miljöorganisation) varnar starkt för. PFAS används fortfarande i vissa nonstick-beläggningar för matkontakt, enligt FDA (amerikansk livsmedelsmyndighet). EcoCenter (miljöforskningsorganisation) framhåller att PTFE-belagda nonstick-pannor bidrar till PFAS-problemet och kallar dem ”bekväma men onödiga”.

• Undvik teflonpannor med PFAS – särskilt de som inte specificerar PFAS-frihet (Naturskyddsföreningen (svensk miljöorganisation))
• Underkända modeller i Aftonbladets test – två pannor fick underkänt av kockjuryn 2025, exakt modellnamn ej publicerat (Aftonbladet (rikstäckande nyhetsmedia))

Beläggningar som släpper ifrån sig gifter

EcoCenter citerar forskare som menar att PTFE-belagda nonstick-pannor är bekväma men onödiga – och att de släpper ifrån sig PFAS vid höga temperaturer. EcoCenter (miljöforskningsorganisation) påpekar att problemet gäller både gamla och nya pannor.

Vilket material är bäst i stekpannor?

Gjutjärn – hållbar värmefördelning

Råd & Rön (konsumentorganisation) gav 2021 toppbetyg till gjutjärnspannor i sitt test av 28 modeller. Gjutjärn fördelar värmen jämnt och håller i decennier om det sköts rätt. Bäst-i-Test.se (oberoende testjämförelse) lyfter Skeppshults gjutjärnspannor som en favorit bland kockar.

Rostfritt stål – för perfekt stekyta

Rostfritt stål är helt utan beläggning och därmed PFAS-fritt. Prisjakt (prisjämförelsetjänst) listar flera rostfria modeller i sin topplista över bästa stekpannan utan teflon. Nackdelen: du måste lära dig tekniken för att få maten att inte fastna.

Kolstål – kockarnas favorit

Kockar föredrar kolstål enligt flera källor – materialet är lätt, tål hög värme och utvecklar en naturlig nonstick-ytan efter användning. Aftonbladet (rikstäckande nyhetsmedia) rapporterar att kolstål är vanligast i professionella kök.

Tre material, en slutsats: alla hållbara och PFAS-fria. Välj gjutjärn för långkok, rostfritt för stekning och kolstål för wok – men undvik teflon om du vill vara säker.

Är keramisk beläggning bättre än teflon?

Skillnad i livslängd

Keramiska stekpannor marknadsförs av flera aktörer som PFAS-fria alternativ, enligt Beka Cookware (belgisk kökstillverkare). Men hållbarheten är omdebatterad: keramik kan förlora sin nonstick-egenskap efter 6–12 månader, medan teflon håller längre vid rätt användning. Testfakta (oberoende testinstitut) inkluderade både keramiska och teflonmodeller i sitt test och fann att teflon ofta håller längre i praktiken.

Säkerhet och PFAS-frihet

Nordic Ware (amerikansk kökstillverkare) uppger att deras keramiska nonstick-kärl är fria från PFAS. Swiss Diamond (schweizisk kökstillverkare) marknadsför en PFAS-fri nonstick-stekpanna med keramisk toppyta och diamantinfusering. FDA (amerikansk livsmedelsmyndighet) medger att teflon kan vara säkert vid rätt användning – men risken för överhettning och utsläpp av PFAS kvarstår.

Vad detta innebär: keramik är säkrare ur PFAS-synpunkt, men du byter ut det mot kortare livslängd. Testkompassen (svensk testjämförelse) beskriver keramiska stekpannor som PFAS-fria nonstick-alternativ för vardagsmatlagning – men varnar för att de inte tål lika hög värme som teflon.

Vilken stekpanna rekommenderar kockar?

Professionella kockars val

Bäst-i-Test.se (oberoende testjämförelse) listar Scanpan CTX som bäst i test bland stekpannor – en dansk panna med PFOA-fri nonstick-beläggning som kockar prisar för jämn värmefördelning. Prisjakt (prisjämförelsetjänst) lyfter Kockums Jernverk Stekpanna 30 cm som första produkt i sin topplista utan teflon – ett svenskt smidesjärn som håller i generationer.

Gjutjärnspannor som Skeppshult Traditional är prisade av kockar för sin värmekapacitet och hållbarhet, enligt Aftonbladet (rikstäckande nyhetsmedia).

Bäst i test enligt Aftonbladets jury

Aftonbladets kockjury testade 22 stekpannor 2025 och korade Scanpan CTX som vinnare. Aftonbladet (rikstäckande nyhetsmedia) underkände två pannor – exakt vilka modeller som fälldes har inte offentliggjorts. Testfakta (oberoende testinstitut) lyfte Scanpan TechnIQ, Tefal Ceramic Control och GreenPan Premiere i sitt test av stekpannor.

Vilken stekpanna är bäst för hälsan?

PFAS-fria alternativ

Naturskyddsföreningen (svensk miljöorganisation) listar 10 sätt att undvika PFAS – inklusive att välja stekpannor utan beläggning. EcoCenter (miljöforskningsorganisation) påpekar att PTFE-beläggningar är onödiga och bidrar till PFAS-problemet.

Material utan beläggning

Gjutjärn och rostfritt stål är de bästa valen för hälsan, enligt Råd & Rön (konsumentorganisation) – inga kemikalier, inga beläggningar som kan släppa. Prisjakt (prisjämförelsetjänst) bekräftar trenden: allt fler konsumenter söker efter stekpannor utan teflon.

Den tydliga rekommendationen: välj gjutjärn eller rostfritt stål om hälsa är prio ett. FDA (amerikansk livsmedelsmyndighet) bekräftar att PFAS fortfarande finns i nonstick-beläggningar – så att undvika teflon helt är säkrast.

”PFAS används fortfarande i vissa nonstick-beläggningar för matkontakt – det är bekvämt men onödigt.”

FDA (amerikansk livsmedelsmyndighet)

”Testvinnaren Scanpan CTX visar att en panna både kan vara PFAS-fri och hålla hög prestanda.”

Bäst-i-Test.se (oberoende testjämförelse)

Vilken stekpanna ska jag välja?

Guide för olika behov

Om du lagar mycket på hög värme: välj gjutjärn eller kolstål. Om du föredrar nonstick utan PFAS: satsa på keramisk beläggning från Nordic Ware (amerikansk kökstillverkare) eller Swiss Diamond (schweizisk kökstillverkare). För vardagsmatlagning med låg till medelvärme duger rostfritt stål.

Testfakta (oberoende testinstitut) rekommenderar Scanpan TechnIQ för dig som vill ha en premiumpanna med PFOA-fri beläggning. Råd & Röns test från 2021 visade att gjutjärn är bäst i test för långkok och stekning.

Bäst i test 2026

Aftonbladet (rikstäckande nyhetsmedia) testade 22 stekpannor 2025 och vinnaren Scanpan CTX är en stark kandidat även 2026. Bäst-i-Test.se (oberoende testjämförelse) bekräftar att den danska pannan presterar bäst i både nonstick- och hållbarhetstester.

Mönstret är tydligt: premiumpannor med genomtänkt materialval vinner både kockars och testinstituts förtroende. Budgetalternativ med teflonbeläggning riskerar att underkännas – precis som två pannor i Aftonbladets test 2025.

Sammanfattning – så väljer du rätt stekpanna

Att välja stekpanna handlar inte bara om pris eller testvinnare – det handlar om vad du stoppar i dig. Non-stick-pannor med PFAS-beläggning är bekväma men onödiga, enligt EcoCenter. Kockar föredrar gjutjärn, kolstål och rostfritt stål av en anledning: de håller, de är säkra, och de presterar bättre vid hög värme. För dig som konsument i Sverige är valet tydligt: välj en PFAS-fri panna i gjutjärn eller rostfritt stål från ett svenskt märke som Skeppshult eller Kockums Jernverk – eller satsa på en premium nonstick som Scanpan CTX. Att ignorera materialvalet är att chansa med din hälsa.

Vanliga frågor